MAGELANG JATENG, Suara Jelata – Bagi pecinta kuliner Nusantara, rasanya belum lengkap saat berkunjung ke wilayah Magelang Jawa Tengah tidak menikmati opor mentok (Jawa: menthok/enthok) Bu Jariyah. Lokasi kuliner opor tradisional ini ada di Jalan Raya Daleman – Grabag, tepatnya di Dusun Senden RT 03 RW 01 Desa Pucungsari, Kecamatan Grabag, Kabupaten Magelang.
Sebenarnya tempat Bu Jariyah ini bukan warung seperti tempat kuliner lain pada umumnya, namun rumah tinggal yang dibuat warung. Sehingga di sini seperti layaknya kita bertamu, dengan disediakan meja dan kursi makan untuk keluarga, peralatan makan, dan tempat cuci tangan (wastafel).
Masakan opor mentok Bu Jariyah memiliki cita rasa khas yang lezat dan dagingnya empuk. Masakan ala perdesaan ini tidak kalah enaknya dengan masakan-masakan modern yang kini ada di pusat-pusat kuliner.
Menurut Bu Jariyah, mentok yang dimasak biasanya yang berumur cukup, tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua. Di mana unggas kerabat itik ini memiliki tekstur daging seperti unggas lainnya, hanya dalam pengolahan akan lebih enak secara tradisional.
“Dimasak di atas tungku dengan bahan bakar kayu dalam waktu lebih lama. Ini akan membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap ke daging dengan sempurna,” ujar Bu Jariyah (60), Selasa (04/10/2022).
Di rumah warung Bu Jariyah, pembeli mengambil sendiri peralatan makan, nasi dan potongan opor daging mentok yang diinginkan. Konsepnya seperti di rumah sendiri, hanya minuman yang dibuatkan oleh Bu Jariyah. Selain opor mentok, Bu Jariyah juga menyediakan rica-rica mentok, mentok goreng, serta melayani pesanan nasi boks dengan menu mentok tentunya.
Salah satu pelanggan asal Sawangan Kabupaten Magelang, Dwi Lianto (32) datang menyempatkan waktu bersama keluarganya untuk kembali menikmati opor mentok racikan Bu Jariyah.
“Awalnya saya diajak teman, selanjutnya saya ajak keluarga dan sudah berkali-kali ke sini menikmati opor mentok dengan sambal lombok ijo yang mantap,” katanya di lokasi Bu Jariyah, Selasa (04/10/2022).
Memang opor mentok Bu Jariyah sudah dikenal di Kabupaten Magelang, bahkan ada pembeli dari luar daerah yang datang dari rekomendasi pengunjung lain. Bu Jariyah mulai menerima pengunjung sekitar pukul 09.00 WIB hingga sore hari. Menuju ke Bu Jariyah ini meski cukup jauh, namun terbayar dengan kelezatan opor mentoknya yang luar biasa, empuk, lezat dan nikmat. (Iwan)
Dapatkan update berita pilihan setiap hari dari suarajelata.com.
Mari bergabung di Halaman Facebook "suarajelata.com", caranya klik link Suara Jelata, kemudian klik ikuti.
